Encore une fois, Martin a fait exploser les textos! Vous êtes nombreux à vouloir connaître sa recette de Tajine alors voici son secret: Il part de celle de Ricardo et la modifie à son goût. Sortez vos mijoteuse, votre créativité et bon appétit!
Tajine de poulet aux dattes et au citron
INGREDIENTS:
- 1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note)
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers
- 1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée
PRÉPARATION:
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, dorer l’oignon dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter les patates douces, le céleri, les tomates, les dattes et le citron.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 2 heures.
Ajouter les herbes. Rectifier l’assaisonnement. Servir le tajine avec du couscous, si désiré et arroser de jus de cuisson.
