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À Table! Les tomates confites (Dimanche, 15 sept.)
15 septembre 2013
par Sylvie Goulet

C’est le temps de cuisiner les tomates!


Ce week-end, c’est le bon moment pour se rendre au marché et se procurer une grosse caisse de tomates italiennes du Québec. Elles sont mûres et prêtes à être cuisinées. Vous payerez environ 13 $ pour une caisse de 20 lbs.


Il existe des tonnes de façons simples de cuisiner la tomate. Ma préférée? Les tomates confites.


On coupe la tomate en deux, on en retire le cœur, on les enduit d’huile d’olive, sel, poivre et les fines herbes séchées qu’on a sous la main. On les dépose peau vers le bas sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Puis on les oublie au four pendant 2-3 h à 200 degrés.


Les tomates vont perdre de leur eau et vont devenir très sucrées. J’aime beaucoup les utiliser dans un plat de pâtes, avec des olives, du fromage fêta et du basilic, tout simplement. Vous pouvez également les utiliser pour des sauces, des omelettes, des tartes à la tomate ou comme garniture à pizza. 


Bon à savoir : les tomates confites se congèlent super bien. On les place dans des sacs Ziploc en portion de 8-9 moitiés de tomates et on les décongèle quelques minutes avant de les cuisiner.


Pour d’autres façons de cuisiner les tomates, rendez-vous sur Harnoisalacarte.com, section WKND!


 


Collaboratrice spéciale : Marie-Hélène Harnois


harnoisalacarte.com