Pavé de saumon grillé, condiment de chou-fleur, noix de Grenoble et olives et salade romaine grillé
pour 2 personnes
ingrédients:
2 morceaux de saumon d’environ 150 grammes chacun
1 coeur de laitue romaine coupé en deux dans le sens de la longueur
un demi chou-fleur taillé en petits bouquets
4 grosses cuillère à soupe d’olive verte dénoyauté et concassé
4 grosses cuillère à soupe de noix de Grenoble concassé
1 pomme verte coupé en dés
1cuillère à soupe de miel
40 ml de vinaigre balsamique
120 ml d’huile d’olive
sel et poivre au goût
herbe de votre choix (facultatif)
méthode:
Préchauffer votre BBQ à feu moyennement élevé. Brosser et huiler les grilles de façon à ce que rien ne colle. Pendant ce temps, déposer sur une plaque vos pavés de saumon et votre laitue en prenant soin de les assaisonner de sel et de poivre et d’un peu d’huile d’olive. Ensuite, dans un poêlon faite chauffer un filet d’huile à feu moyen.
Faite cuire les petits bouquets de chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient légèrement coloré.Ajouter les olives, les noix et la pomme et continuer de cuire pendant 2 minutes. Ajouter le miel, le vinaigre et d’huile d’olive restante. Assaisonner à votre gout et réserver. Cuire vos pavé de saumon sur le BBQ pendant environ 6 minutes en les retournant juste une fois. La chair devrait être très moelleuse. À la dernière minute griller vos coeurs de laitue jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillé et attendris.
dressage:
Dans une assiette déposer la laitue grillé au fond. Déposer votre saumon sur le dessus.
Réchauffer légèrement votre condiment de chou fleur et saucer généreusement votre assiette( celui ci joue le rôle d’une vinaigrette condimentée qui va donner du punch à votre plat). Si vous avez des herbes fraiches sous la main, n’hésiter surtout pas pour garnir votre assiette.
bonne ap!
